● 吕银改

饮食十规则  牢牢记心窝

夏季易发生的食物中毒，应重在预防。为防止与食物中毒有关的球菌感染发生，应遵守以下10条饮食规则：

1、最好食用经过加工的食物。不购买、食用未经消毒的牛奶。

2、对食物进行精加工，将食物各部分加温至100℃以上，杀死病菌。

3、加工过的食品最好马上吃掉，食物冷却至室温后易滋生细菌，食物在室温下存放时间越长，危险性越大。

4、应注意将食物存放在6～10℃以下的地方。儿童食品不宜存放。不应把较热的食品放入冰箱，因为食物来不及快速降温、散热。

5、食用存放一段时间的食物时，要将食物再次加热至100℃以上。

6、不要让加工过和未交工过的食品直接接触，否则会造成污染。如用同一把刀先后切生肉和熟肉，可造成污染。

7、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手；宠物也可能是传染源，接触宠物后一定要洗手。

8、厨具要保持绝对清洁，不放过任何可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应定期更换，在下次使用前应高温消毒。

9、避免昆虫、动物接触食物，可用封闭的容器装食物。

10、如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。

小小西红柿   仙果也难替

西红柿中含有番茄红素，可以降低热量摄取，减少脂肪积累，及时补充多种维生素，保持身体营养均衡。所以，瘦身宜多吃西红柿。提倡饭前吃一个西红柿，其食物纤维因不为人体消化吸收，可阻止吸收较多的脂肪。西红柿独特的酸味，可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，帮助脂肪燃烧。据测定每100克西红柿中富含有16卡热量，即使吃一个中等大小（250克）的西红柿，也只有40卡的热量，一般以饭前吃一个中等大小的西红柿为宜。

对于男性而言，西红柿的作用更为显著。番茄红素可预防前列腺癌，并对腹部脂肪的吸收起到良好的减缓作用。最好能够在三餐前吃西红柿或喝西红柿汁。

夏季吃西瓜    身体顶呱呱

西瓜素有“天生白虎汤”的美誉（白虎汤是中医有名的清热方剂）。它能清热解暑，止咳除烦，宽中下气，利尿消肿。中暑烦渴、小便短赤、喉痹口疮、热盛津伤、口舌干燥，只要频频饮用西瓜，即能起到清热养阴、生津止渴的作用。

据现代医学研究，西瓜所含糖、盐和酶类等能降低血压，消除肾脏炎症。尤其是它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。它还含有精氨酸，能增进肝中尿素代谢，有良好的利尿作用。对肝硬变腹水病人，有着很好的辅助治疗效果。

西瓜的其他部分如翠衣（即西瓜削去内层白色柔软部分的翠绿色外皮）、内皮、瓜子仁、籽壳、根和叶，及其加工品“西瓜霜”，均可入药。西瓜皮是一味常用中药，平时可作为一种食疗：

1、西瓜皮切成条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋制成汤汁，饮服后有利尿之功效。

2、晒干的西瓜青皮15～20克，用水煎服，可治疗高血压。

3、西瓜皮经日晒夜露，研末，加少许冰片，敷患处可治牙痛。

4、将西瓜皮表面的一层绿皮削下来，煎汤后饮用，可消暑解渴。

要想降火滋阴    经常喝点西洋参

西洋参是夏季的常用品，它性凉味甘，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津的功效。

研究发现，西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。上述成分对大脑有镇静作用，对神经中枢则有中度兴奋作用。凡有肺阴不足之咳嗽喘促、胃燥津伤之咽干口渴，最适宜用之。西洋参还适用于虚烦燥火、咽痛失音、倦怠乏力，以及食欲不振等症。

在治病健身方面，西洋参有其独到之处。中医认为其最适宜气阴两虚有热度的病人，其特点是不热不燥。但西洋参的食用也存在禁忌，畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊者忌用。具体服法：

西洋参切片或参须3克，菊花0.5克，沸水冲饮。具有滋阴生津、清热明目之功效。

西洋参切片或切断或参须3克，麦冬1克，加水煮沸后用文火炖煮约1小时，饮汁，可增强西洋参滋阴、生津、润肺之功效。

西洋参蜜枣茶：将西洋参切片或切断或参须10克，放入焖锅炖，待水沸后将蜜枣放入，用中火煲约1小时。此方能平肝火、清肠热，老少皆宜。

西洋参蜂蜜汤：取西洋参片或参须10克，加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤，加蜂蜜50克，冰糖20克调服，可祛火、防暑、清肠胃之火。

天热常喝金银花    老来不把银子花

金银花又名忍冬花，是传统的常用中药。金银花性寒味甘，入肺、心、胃经，常用于清热解毒，治疗瘟病发热、咽喉红肿、热毒血痢、痈疡肿毒等症。

用金银花的花、叶和藤蒸馏取露，称为金银花露。其味清香、甘凉润口，夏天饮用可预防小儿皮肤疮疖、痱子和流感。

若在家中自己配制金银花露，可取金银花50克，加水500克，浸泡半小时，然后先猛火、后文火煎15分钟，取出头煎药汁；再加水熬煎，取出二煎药汁；还可第三次加水熬煎取汁。最后，将数次药汁一并盛装，加盖后放入冰箱备用。饮用时，若加些冰糖、橘皮、甘草，则更为可口，别有风味。

在夏日，将金银花缝入纱布袋内泡茶饮用，也有助于消暑解毒、顺气提神。

盛夏吃菠萝    消暑又解渴

菠萝味甘、微酸、性平，有清热解毒、消食止泻、消肿祛湿之功效。以下介绍4则用菠萝进行食疗的经验方：

1、菠萝切片。每日2次，每次食用250克。能消食止泻，适用于肉类食积所致的消化不良和泄泻。

2、菠萝果汁。果肉250克榨汁，加冷开水一杯，食盐少许搅匀，每日2次。能消热解暑、除烦，适用于虚热烦渴、暑热神倦。

3、菠萝蜜膏。新鲜菠萝3个，去皮榨汁，文火煎稠，凉后加入蜂蜜1500克，搅匀后即成，每日2～3次。能健脾益肾，适用于脾虚气虚、口渴、小便不利。

4、菠萝粥。新鲜菠萝250克，切成丁块，西米50克清水浸泡半小时，落锅加清水800克煮沸，转文火慢熬成粥，放入白糖桂花卤5克即成。经常食用，能清暑解渴、消食止泻、止咳。

夏天多喝粥    身体壮如牛

夏季饮食一般以温为宜，早、晚餐时喝点粥大有好处，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能清胃润肠、止渴解毒，治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃、益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并能降低血压；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能，可以治疗高血压和慢性支气管炎；黄芪粥可治脾虚所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病。